L’importanza di mangiare frutta e verdura

La frutta e la verdura …..fantastico nutrimento!!

Ricchi di vitamine e sali minerali, oltre che di fibra solubile e insolubile,richiedono però opportune attenzioni per evitare di depauperare il prezioso contenuto attraverso eccessive manipolazioni.

Da evitare assolutamente quindi la bollitura in molta acqua, ma lessare in poca acqua e,se possibile,preferire la cottura a vapore,avendo poi la cura di riutilizzare l’acqua di cottura che rimane,per preparare minestre o risotti,la cottura non deve essere prolungata, ma sufficiente solo ad ammorbidire verdura e frutta, il tutto per mantenere il più possibile il patrimonio nutritivo oltre che il gusto.

 Buona norma e’ anche usare il coperchio durante la cottura per ridurre il contato con l’aria circostante e rendere la cottura più omogenea in minor tempo.

 Più rapida sarà la cottura e minore sarà la perdita di questi importanti bioregolatori,vitamine e sali minerali .

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